SIEMBRA

Antes de la siembra, nuestro cultivo de caña orgánica certificada, el primero y uno de los más grandes de Colombia, es sometido a un proceso de transición durante 3 años, en el cual se eliminan todos los productos químicos de síntesis anteriormente utilizados para la fertilización y control de arvenses. Aplicamos nuestro compost orgánico certificado, mejorando las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo para la siembra de semillas procedentes de lotes orgánicos. Las variedades de caña sembradas no son genéticamente modificadas.

RIEGO

En Providencia cuidamos y protegemos el recurso natural más importante y vulnerable del mundo, el agua. Por eso para el segundo paso de producción de nuestra azúcar orgánica, extraemos el agua de pozos y regamos con sistemas eficientes de aplicación como son el riego por compuerta y pivote, reduciendo su consumo hasta en un 48%.

FERTILIZACIÓN

Uno de los pasos más importantes en la producción de Providencia Azúcar Orgánica es la fertilización del campo, para ello, aplicamos vinaza y compost orgánico, muy importantes tanto para la nutrición y el crecimiento productivo de la caña de azúcar, como para el mejoramiento de las características químicas, físicas y biológicas del suelo. Adicionalmente, sembramos abonos verdes que son plantas que fijan el nitrógeno de la atmosfera, para que luego sea incorporado al suelo y esté disponible para el cultivo de la caña de azúcar orgánica.

COSECHA

Antes de cortar la caña orgánica, hacemos un receso de 24 horas en la molienda. Durante este tiempo, se limpian los patios de caña y se lavan minuciosamente los equipos que intervienen en su producción.

Cortamos la caña en verde para reducir al máximo el contenido de materia extraña y de esta manera, despachamos a la fábrica caña limpia y de la mejor calidad.

Una vez depositada en las mesas, a la caña orgánica se le realiza una limpieza en seco, para retirar la mayor cantidad posible de hojas y material extraño. En el molino no se aplica bactericida, se realiza un lavado con agua caliente, vapor y un floculante orgánico natural para clarificar el jugo de la caña.

PRODUCCIÓN Y EMPACADO

Nuestra azúcar se produce cumpliendo los principios de inocuidad alimentaria. El último paso y no menos importante, es el empaque el cual realizamos en múltiples presentaciones para la industria y el consumidor final de los mercados nacionales e internacionales.

Providencia Azúcar Orgánica es dulzura que nace en nuestra tierra en total armonía con la naturaleza, disfrútala y comparte junto a Providencia, el propósito de trabajar por un futuro sostenible para todos.

ÁREA DESTILERÍA

Las mieles orgánicas que no se aprovechan en la cristalización de azúcar orgánica son consideradas subproductos y estos son utilizados en la destilería como materia prima para la producción de alcohol extra neutro orgánico y gas carbónico, mediante procesos de fermentación, destilación y deshidratación.

ELABORACIÓN

La fermentación se realiza a través de un proceso continuo en cuatro fermentadores que garantizan un tiempo de fermentación de 24 horas, obteniendo como producto una mezcla de compuestos orgánicos llamado vino, con una concentración de 10,2% (v/v).

LABORATORIO

El vino es llevado a la zona de destilación donde se realiza la concentración de etanol; la primera etapa es la columna despojadora, en donde ingresa el vino para luego obtener alcohol al 45% (v/v), que después es llevado a la columna rectificadora en donde se obtiene alcohol rectificado orgánico con concentración de 95% (v/v).

ISOTANQUES

Este alcohol rectificado orgánico tiene un alto contenido de impurezas, por lo cual ingresa en una planta de purificación que consta de 3 columnas de destilación adicionales para obtener el alcohol extra neutro orgánico, cuyo contenido de impurezas es de máximo 19 ppm y su grado alcohólico es de mínimo 96%v/v.